8月 15, 2017
パルミジャーノ・レッジャーノの外側の固い部分は食べても良いらしい。
スープなんかに入れて、柔らかく溶かして食べるのがおすすめのようです。
知った以上は試してみたくなるもので、早速、じゃがいも・にんじん・ブロッコリーを具材に作ってみました。
詳しいレシピが見つけられなかったので思いつきで作りましたが、いくつか改善が必要な感じ・・・。
ただ、出来上がりは上々で、家族からも称賛されました～♪
材料（2人分）
- パルミジャーノ・レッジャーノ（固い外側の部分）・・・25g
- じゃがいも・・・180g
- にんじん・・・40g
- ブロッコリー・・・30g
- コンソメの素・・・小さじ2
- 水・・・400cc
- 牛乳・・・200cc
- パセリ（ドライ）・・・適量
作り方
1.じゃがいもは、1.5cmのダイスカットにし、水にさらしてアク抜きします。にんじんは、じゃがいもより火が通りにくいので、1cmのダイスカットにします。鍋に、じゃがいも、にんじん、水を入れ、沸騰したらコンソメの素を加えて中火で15分煮込みます。
2.パルミジャーノ・レッジャーノは、外側の固い部分を使います。かち割りナイフで、必要なだけそぎ落とします。
3.じゃがいも、にんじんがやわらかくなったら、パルミジャーノ・レッジャーノと、茹でて冷凍しておいたブロッコリーを加えます。順調そうに見えますが、ここで問題発生！！パルミジャーノ・レッジャーノが思った以上に溶けません・・・。完全に溶かすためには、10分程度煮込まないといけないようで、これではブロッコリーが柔らかくなり過ぎます。なので、ブロッコリーが温まったら、一旦取り出すことにしました。
※煮込んでいる最中に、水が無くなるようなら差し水で補ってください。
4.パルミジャーノ・レッジャーノが、溶け込んだら、牛乳を加えます。よく混ぜながら、沸騰しないように温めます。
5.牛乳が温まったら、ブロッコリーを入れたカップに、具材と共に注ぎます。お好みで、パセリなどを散らせば完成です。
パルミジャーノ・レッジャーノのミルクスープの食レポ！
完璧な塩気で、チーズのコクがあり、嫌みの無いミルクスープは抜群に美味しい！チョイスした具材との相性も非常に良いと思います。
スープ自体はサラサラで、ポタージュのようなトロミはありません。
トロミ好きの方には、少し不満かも！？
煮込んでいる時は、チーズ臭が強く、どうなることかと思いましたが、仕上がったスープはチーズ臭も程々で、パルミジャーノ・レッジャーノの、コクと塩気を生か仕切れたと思います。
非常に美味しいミルクスープなので、パルミジャーノ・レッジャーノが手に入ったら、お試しいただきたいレシピです。
※作られる際、パルミジャーノ・レッジャーノは、早めに入れてくださいネ！
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